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第9章 餐饮店的员工和安全管理02（第6页）

①通知其他工作人员注意观察他（她）。

②礼貌性地上前问候交谈，并询问店内的温度他（她）可否满意，让他脱去外套。

（2）车子停泊在店门口或停车场上，而有人在车上等候。

应变措施：

①试着确认车上的人是否为正在等候店内用餐的顾客。

②如有可能，观察并记录该车之车号、车型、颜色及停留时间。

（3）单独用餐的顾客，用完餐后还伫留在店内迟迟不肯离去。

应变措施：

①请服务人员上前礼貌地问候：“请问还需要点什么东西吗？”

②与顾客寒暄并闲话家常，此举可以吓阻歹徒打消犯案意图。

（4）有人或一群人在餐厅门外闲荡、逗留。

应变措施：

①密切观察其有无可疑的行为，并记下身材特征。

②如果有充分理由，可礼貌地请对方离开，以确保安全。

③如果对方持续在店外闲荡，则可视情况通知警方。

（5）当你在处理金钱的时候，有顾客总是在你面前出现。

应变措施：

①与这位顾客寒暄，设法打听其住处、姓名、工作地点等，让他（她）知道你已在注意他（她）。

②避免钱财外露，切勿在顾客面前数钞票。（6）顾客在餐厅高峰时刻，进出餐厅好几次。

应变措施：

①通知其他工作人员，注意加强观察。

②礼貌地问候顾客有什么可以效劳的地方。

③上前寒暄与问候。

（7）打烊后还有车子停在店外或停车场。

应变措施：

①观察驾驶人并记下该车的车号、车型、颜色及停留时间。

②确认车上的人是否在等候店内同仁。

（8）打烊后，有人敲门。

应变措施：

①应装设保全系统。

②打烊后，勿让任何人进来（如借用厕所或借打电话等）。

餐饮店被抢后应遵循哪些善后处理原则？

1经理、副经理

（1）立即通知警方抢案发生的地点及时问，并提供有关抢案事件发生的始末，及任何有关歹徒的线索，如面貌、口音、身高、身材、服装、所持器械、交通工具的车号、车型、颜色及歹徒逃逸方向等。

（2）确定损失的金额。

（3）把门锁上，尽量保持案发现场的完整，直到警方人员抵达。

（4）要求员工镇静，不要讨论所发生的事件。

2所有员工

（1）远离案发现场，不要触碰任何东西。