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第129章 围灶夜话（第1页）

“好。不过，滚出厨师行当的赌注就免了，你还不配决定我的去留。”

林太平答应得干脆利落：“输的人，自认技不如人，滚出侯府便是。如果我输了，我会主动离开的。”

你！”郝有德脸涨得通红，“少废话！比就比！来人！取两条上好的新鲜鲈鱼来！”

很快，两条大小几乎一模一样的鲜活鲈鱼，被帮厨送了上来。

九大门派中的这些年轻弟子，纷纷围成了一圈，兴致满满地等待着即将开始的比试。

红线向林太平投去疑问的眼神，林太平挑了一下眉，意思是“你放心，包赢的”。

许青云依旧是面带微笑，发现了两个人互动的小细节，眼帘微微动了动。

同样的蒸锅，同样的葱姜调料，同时开火。

比试正式开始！

郝有德毕竟是老厨子，动作麻利，手法娴熟，刮鳞去腮掏内脏，一气呵成，引得几个九大门派弟子暗暗叫好。

他信心满满，这是他练了二十年的基本功！

林太平不知从哪里学了几道奇技淫巧的菜品，正好入了小侯爷的眼，实际未必有多少真才实学。

现在做的“清蒸鲈鱼”，可是最为基本的菜，最能展示一个厨师的功力。

越是基础菜，他就越不可能输给年纪轻轻的林太平！

林太平的动作，与郝有德相比，显得有些慢条斯理。

其实只是看起来慢，速度上根本没有落下。

因为太过浑然天成，已然到了举重若轻的地步，故而给人一种慢条斯理的错觉。

他处理鱼的手法极其轻柔，仿佛在对待一件艺术品。

刮鳞时角度刁钻，确保不伤鱼肉。

去腮去内脏更是行云流水，连鱼腹内的黑膜都清理得干干净净，用流动的清水反复冲洗，确保没有一丝腥气。

他甚至用刀尖在鱼身两侧极其隐蔽地划了几道浅浅的斜刀。

许多不懂做菜的九大门派弟子，都觉得郝有德的厨艺在林太平之上。

唯有小侯爷、程素素几人，从处理鱼的过程，已然看出了优劣。

高下立判。

接着是腌制。

郝有德用的是传统的葱姜丝、料酒、盐等物，涂抹均匀。

林太平却只用了极少的盐和几滴花雕酒，然后取了几片新鲜的柠檬皮，细细刮下黄色的表皮屑，均匀地涂抹在鱼身上，再塞了几片姜在鱼腹。

上锅，蒸！

火候是关键。

郝有德用的是猛火快蒸，掐着时间，力求鱼肉熟透不柴。

林太平却选择了中火偏小，蒸的时间也比郝有德略长一点。

厨房里鸦雀无声，只有蒸汽升腾的嘶嘶声。

所有人都屏住呼吸，紧紧盯着两口蒸锅。

时间到，起锅。

郝有德率先掀开锅盖，一股浓郁的葱姜料酒味扑面而来。

他将盘中多出的水沥干，摆上切成细丝的少许葱白、葱绿、红椒，淋上豉油，再用热油一泼，动作一气呵成。

鱼身完整，色泽白嫩，在青红白三丝点缀下，看起来卖相很是不错。

这会儿，林太平的蒸鱼马上也好了。

他掀开锅盖的瞬间，一股难以形容的、极其清雅鲜甜的香气瞬间弥漫开来！

那香气中带着淡淡的、若有似无的柠檬清香，完全不同于郝有德那浓郁的调料味。