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第214部分(第3页)

“唔!是混合水果类的果汁吗?”

“的确给人一种很清新的感觉……”

“有柳橙、梨子、火龙果、橘子……”

“还有西瓜、香蕉、番茄……等等,好像还有一些特别的味道,这是……”

“是橄榄的萃取液吧!”

“没错,给人感觉还不错,虽然还不知道和主题有什么关系……”

与之前品尝绘里奈的料理时一样,五位评委都没有先问刘昴星是如何入题的意思,而是看看能不能在品尝过之后,自己先猜出作为破题的“中华英雄”。

刘昴星第三道呈递的,是一道金陵名菜……盐水鸭!

盐水鸭也称桂花鸭,是一种肉类冷盘,传统工艺上讲求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”,也就是盐要提前经过炒制,而卤料则是很重视“老卤”,认为在卤制中,鸭肉中的可溶性成分,会析出到卤料之中,越是老卤、越是精华。

不过刘昴星自然没有什么老卤,他是将包括盐在内,和着多种香料一统炒制,最终有加入了高度白酒,稍微沸煮之后,用滚烫的酒水来“搓”已经冲洗掉了所有淤血的鸭子……

在刘昴星的力道下,腌制时间也大幅缩短,最终煮制出的酒酿桂花鸭,即便是现在已经凉了,评委们依旧能够闻到上面若隐若现的酒味!

“唔!酒香完全将鸭肉的腥味中和,而且香辛料的配制,也体现出了对鸭肉的理解!”

要知道刘昴星第一次食戟,也就是对手是水户郁魅的那一次,所用的食材就是“鸭肉”!

而且当初刘昴星做出的“不死鸟蛋”,同样是重盐类的鸭肉料理……

“火候也控制的很好,完全令鸭肉软烂了!”

“明明没有‘老卤’,居然仅凭香辛料与盐的搭配,就做到了这种程度……”

一旁还有刘昴星专门准备的蘸汁,与酒香四溢的鸭肉,恰好可以配合无间!

解大师借着酒劲儿,一副非要打套醉拳的样子……

“酱汁也同样重要!与这酒酿桂花鸭实在太配了!”

“还有腌制的时间,咳咳,好吧……我只是想说‘搓’的手法很特别……之后我们可以交流一下!”解大师说道。

作为料理界泰斗的大师级人物这么说,刘昴星当然欣然应下。

“其实多给我些思考的时间的话,还能够做的更好!我准备像‘鹰之手’一样,等到将这门催化腌制的技艺完善之后,也给它去一个名字,作为绝技流传下去!”刘昴星说道。

大部分评委和观众们不由得面色古怪,如果刘昴星知道,解大师是想到了在海滩上,给年轻姑娘们涂防晒油的情景,不知道会做一个什么表情!

“亲爱的,你在脸红什么?”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。

“咳咳,我是在想,之后一定要这小子好看!对,我是还在气愤而已!”

没办法,谁让刘昴星之前的动作,实在太令人遐想,甚至在料理开始初期的时候,好好吸了一波睛……

第四道呈递的,是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”,之前刘昴星也做过类似的料理,而且是将大量的香料,用在外壳上的一种烘烤方式;还有一种是在第二轮的时候展现的,先用类似与叫花鸡的方式,将鸡“烤”熟,之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。

不过这次的“叫花鸡”,反而接近于“原始”的料理方式,使用了多种珍贵的中药性食材,构成了鸡的内填充……

当然,既然要使用“填充”的方式,那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功!

而刘昴星手法,也看得各路评委、观众们,一愣一愣的!

联想到之前搓鸭子的手法,解大师已经下定决心,之后一定要和刘昴星好好交流一番了!

在味道方面,刘昴星的“叫花鸡”,也完美的发挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味,与香酥软烂的口感。

看解大师全身的肌肉依然坚挺,丝毫没有进入不应期的样子,就能明白了。

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