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第145节（第3页）

果然听见这句话宋新文就笑开了：“跟你说有事就打电话，你太客气了！”

没过一会儿，陈静芳也来了，三人各有事做都忙了起来。

三口锅一同上阵，食材是昨天就已经清理好的，三人一起没多久便把卤肉做了出来，接下来的时间便温在卤汁里进味就行。

六点过的时候，牛肉老板把今天新鲜宰割的牛腱子给宋新苒送了过来。

宋新苒一打开门，牛肉老板就闻到一股十分香浓的卤味，他早知道宋新苒摆摊卖卤肉，眼下闻着味都有点走不动路，笑道：“宋老板的卤肉做好了啊？x能不能卖我两斤啊？”

要在街上买的话还得排队，去晚了就没了，但他们这样摆摊的哪可能为了吃东西丢下自己的摊铺。

宋新苒笑道：“好，我给你装点尝尝味，不过这刚卤出来的最好泡一会再吃，更有滋味。”

她用打包盒装上，又舀了两勺卤汁进去，递给牛肉老板。

牛肉老板满脸笑容：“吃你家的东西就是放心，这牛肉才宰割下来不久，还是温热的呢。”

宋新苒谢过，两方结清账，牛肉老板拎着卤肉高兴走了，现在时间还比较早，天还没亮，赶集的人也没来，牛肉老板准备拿着卤肉回去跟媳妇两人吃点面再去摆摊。

一拿回家，揭开盖子，正在煮面的媳妇就闻到了，拿着筷子走出来：“买了什么东西回来啊，这么香！你不是去送货吗？”

牛肉老板说：“给卤肉摊的宋老板送的，刚好看见她卤好了东西，就买了点回来。”

媳妇也知道卤肉摊宋老板的大名，一个讹人事件，一个顾客排队事件，卤肉摊在镇上可谓无人不知无人不晓了。

他们也买过，味道的确不错。

媳妇往打包盒里看了一眼，很是惊喜：“哟，还有卤汁啊！这颜色漂亮，待会吃面都不用调料的，将就这个拌面。”

面煮好端上来，往上面浇一勺卤汁，酱色油亮的卤汁立刻把雪白的面条给度上一层油光，搅拌两下，香得人吞口水。

夫妻两人都不想多说什么，赶紧开始吃面，一入口，顿时竖起大拇指。

在家里吃饭不用那些虚礼夸赞，但这碗面条实在太美味了，媳妇说：“这味道比店里卖的还好！”

牛肉老板说：“真不怪宋老板生意好！东西做得香人还大方！”

媳妇说：“得亏你跟宋老板有生意往来才能有这待遇。”

一般人哪吃得上刚卤好的，热气腾腾的卤味啊，宋老板还舀了两勺卤汁给他们。

要他们说，这卤汁就是单独拿出去卖，肯定也很多人抢，无论和面还是拌饭，都香绝了。

牛肉老板想，这生意可得好好维护，幸好他今天给宋老板的牛腱子也是挑的最好的那块。

另一边，宋新苒把牛腱子简单清洗了一遍，看这花纹和色泽是上等品，卤制好用来接待市文化局的领导正好。

她先把牛腱子腌制起来，这步骤尤其重要，要腌制足够的时间，并且期间定时翻动揉捏牛肉，这样卤制出来的才能有最好的口感和滋味。

因为要做卤牛肉，宋新苒便让宋新文和陈静芳两人一起出摊了：“姐，今天幸好你来了，不然我跟静芳两人真忙不过来。”

宋新文脸上笑容藏都藏不住，还板着脸说：“今天是我自己过来了，以后你一定得打电话，千万不要怕麻烦。”

宋新苒唇角弯弯：“我知道了。”

她对宋新文和陈静芳两人很放心，她今天的重点主要落在卤牛腱子上，招待所给出的价格是其次，周建丰这个人脉才是最重要的。

周建丰对这次接待非常重视，宋新苒也知道这次的考察调研对小镇发展意义重大，也想尽力把这盘卤牛肉做得好一点，因此每个细节都尤为重要。

腌制和酱制都要足够的时间和对牛肉的按摩驯服，然后焯水去除肉上多余的盐分酱料，排出牛肉内部的腥味和血沫，最后再放入卤锅中卤制。

锅中的卤汁并不是刚卤过鸡爪之类食材的，而是用老卤汁再加了一些调料调味，这样卤制出来的牛肉味道更纯粹自然醇厚。

宋新苒在厨房里忙了很久，确保精确调火，什么时候大火，什么时候小火。