迪文小说

美食 第15节（第3页）

早饭她准备烙葱油饼吃。

葱油饼的面是有讲究的，想要暄软一些，就一半开水烫面，一半凉水和面，想要劲道一些就只用凉水和面。

考虑到柳二娘的情况，禾甜决定用一半烫面一半死面来做。

先烧了一锅开水，面粉里加盐，用刚烧开的开水，缓慢倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅成松散的絮状，另一半面粉加凉水搅拌成絮状，烫面和死面面絮混在一起揉成光滑的面团，放置一旁，醒一会儿备用。

吃葱油饼可以不用再炒菜，但得配点稀的汤水喝才熨帖，禾甜打算做鸡蛋面汤。

泥炉子还没晾晒好，也没另外添置锅，还是只有一口锅用，所幸鸡蛋面汤好做得很，先煮汤。

锅里添水，大火烧开，碗中放面粉，加少量水先搅成稠一些的面糊，等面糊中没有颗粒，搅拌均匀，再加水搅成稀面糊，缓慢淋入烧开的锅中，一边加面糊一边用勺子搅拌，很快清水就变成了焦黄色散发着麦香的透亮面汤。

面汤再次烧开，碗里打两颗鸡蛋，搅散，用筷子篦着，缓慢淋入沸腾的面汤中，鸡蛋面汤就煮好了。

健脾和胃，滋阴补虚，简单又营养。

尝一口，丝滑又醇香，整个人都熨帖了。

把面汤盛到盆里放在灶台上温着，再把锅刷洗干净，那边刚刚和的面也醒好了。

先把野葱切成葱花放一旁备用，面团醒过后，延展性和韧性都有增强，揉成光滑的面团后，擀成薄薄的面饼，用油和面粉调好油酥，均匀铺在擀好的面饼上，再散上葱花和盐，从一边开始卷，卷成紧实的长条后，切成均匀的小剂子，再两端收口，擀成不大不小的圆饼。

六七成油热，就可以下锅开烙。

地锅比较大，禾甜一次下三张饼，烙饼一看和面，二看火候。

火不能大，火太大，表皮很快就糊了，内里还没烙熟，小火慢煎是最好的。

葱香混合着面香，很快就充斥整个灶屋，烙饼要多放油才香，虽然家里经济情况不太好，禾甜还是照着杳杳记载的食谱，很是舍得放油。

在她看来，多放油也是她和柳二娘吃掉了，并没有白白浪费，无谓省这些。

钱没了，就想办法再赚，肚子可是万万不能亏着。唯美食与美景不可辜负。

表皮烙得金黄，翻面继续烙，等两面都烙好，就可以出锅。

金黄酥脆，瞧着就美味。

禾甜先拿了一个饼子吃，外皮酥脆，内里暄软，葱香面香，好吃的停不下来。

她后悔了，应该多和点面，多烙点饼子的。

一张饼子吃完，继续烙得时候，她在心里安慰自己，没关系，想吃的时候再烙就是，反正昨天去县城卖的面不少，还能吃好几顿。

随着香味越来越浓郁，一锅锅葱油饼烙好，禾甜这才喊柳二娘吃饭。

可能是心情好，也可能是齐大夫抓的药对症，又或者是今天的葱油饼和面汤好吃又对胃口，柳二娘比前两日多吃了一些。

一边吃，一边对女儿赞不绝口。

虽然能吃了些，柳二娘也只吃了两张葱油饼，喝了一碗鸡蛋面汤，便饱了不再吃。

和前几日一样，禾甜把余下的饼子面汤，全都包圆。

撕一块酥脆焦香的葱油饼往面汤里泡一下，再吃，又酥又软，是跟直接吃葱油饼不同的美味。

“昨夜睡得饱，”禾甜吃过早饭收拾了碗筷，跟柳二娘说：“我去后山多挖点黄土，赶在入冬前把猪圈垒好。”

入了冬，下雪上冻，猪圈就不好垒了。