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第9部分（第3页）

做法：

1．　将枸杞叶洗净，在开水中略沸一下，捞出，沥干水分待用。

2．　把青椒洗净，除去柄、子，切成瓣块；把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水对成卤汁待用。

3．　勺内放油，烧热，随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒，至青椒变为深绿色时，把对好的汁顺着勺边泼入，颠翻几个滚，出勺即成。

所含营养素（每100克）

热量　　　　　　　　　　　　25千卡

蛋白质　　　　　　　　　　　克

脂肪　　　　　　　　　　　　　克

碳水化合物　　　　　　　克

膳食纤维　　　　　　　　　克

维生素C　　　　　　　　94毫克

钙　　　　　　　　50毫克

磷　　　　　　　　11毫克

钠　　　　　　　　11毫克

镁　　　　　　　　11。毫克

铁　　　　　　毫克

锌　　　　　　　毫克

粗纤维　　　　　　　　克

灰分　　　　　　　　　　克

维生素B　　　　　克

维生素B　　　　　克

烟碱素　　　　　　　　克

水分　　　　　　　　　　　93克

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30丝瓜——生津止渴　解暑除烦

身份档案

丝瓜为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果，别名天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。丝瓜为雌雄异花同株，花冠为黄色。

普通丝瓜的果实为圆柱形或长棒形，长达20～100厘米或以上，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形，长25～60厘米，横径5～7厘米，表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。丝瓜种子为椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，呈黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，呈黑色。

丝瓜原产于南洋，明代时期引种到我国，现在主要在我国广东、广西、海南等地栽培。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。《本草纲目》记载：“（丝瓜）熟食除热利肠”。《陆川本草》也记载：“丝瓜可生津止渴，解暑除烦”。

功效

1．　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

2．　丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

3．　由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

4．　丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

5．　丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸。