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第113章且拿着吧（第2页）

“这第二道酱蹄膀工序比较简单，将猪蹄放入温水里浸泡一阵，把表面的污秽刮干净，清洗过后在锅中加水，把猪蹄放进去，等水开后把血沫撇干净，煮半个时辰捞出猪蹄过凉水，然后再在锅中加水，放入酱油，精盐，香料，大葱，生姜，以小火炖煮，待猪蹄软烂后即可！至于佐料具体放多少，一会儿做的时候我会给你演示一遍，你自己记在心中即可，不用写出来！”

陈小莲话音落下，那边黑娃也画好了菜方。

胖老板有些激动地搓着手，道：“有这两道菜方，咱酒楼就稳了！”

“噗嗤！”陈小莲忍不住笑出声来，“这才哪儿到哪儿？加上暖锅，这只不过是三道招牌菜而已，我看楼上还有包间，我有其他的打算，不知道你想不想听？”

“想！自然是想！”胖老板连连点头。

陈小莲对着黑娃吩咐道：“黑娃，你先找人过来处理猪蹄和鸭子，光这个活没半个时辰也弄不完！”

“是，师傅！”黑娃应声，下去忙碌了。

陈小莲则邀请胖老板一道上了二楼，这一层有十来个包间，最大的包间能坐十五个人左右，小的包间则能坐六七个人。

胖老板将二楼重新装饰了一番，虽说没有很特别，倒也古色古香很是雅致。

酒楼属于胖老板，自然是按着他的品味来装饰，陈

小莲没有对陈设提出意见，而是将目标对准了经营模式。

“孙大叔，我是这么想的，酒楼如今虽说有三道招牌菜，又有之前经营小饭馆时的菜式，可要想做大做强还是不够！咱们以前小打小闹，哪怕闻名整个清水县，也不会被醉风楼看在眼里。如今真开起了酒楼，就算没那个竞争的想法，也无形之中站在了对立面！”

“没错，是这么回事，莲丫头你继续说！”

“既然避无可避，那咱们就正面竞争！醉风楼接待的大多都是官员富商，菜式走的是精致路线，咱们不想输就要有自己的特色！”顿了顿，陈小莲继续道：“我桃花村有一个猎户，他手底下功夫不错，打猎的手艺也是祖辈传下来的，我想让他组个打猎队，日后专门给酒楼供野味！”

“啊？这是为何？”胖老板不解，“若是野味的话，咱们可以收购啊，这十里八乡猎人那么多，万一以后酒楼做大他供不上怎么办？”

“非也！首先，旁人送来的野味万一是用药药死的，这人吃上岂不是也会中毒？就算不是用药药死，旁人若是使坏给野味下毒栽赃我们，结果也是一样，实在是不安全，有自己的打猎队，至少货源有保障。其次，就算酒楼做大了，野味也不会供不上！”陈小莲似笑非笑，买了个关子。

“这……难道他的打猎手艺真那么好？可就算好，林子里哪有那么多猎物给他打？”胖老板表示疑惑。

“是啊，林子里确实没有那么多猎物！”

“莲丫头，你这么说大叔我就不明白了，既然没那么多猎物，还组建打猎队作甚？”

“打猎队只是确保在需要野味的时候不会断了货源，至于这需求量嘛，我没打算让这些野味上咱们的菜单！”

“这是为何？不上菜单客人怎么知道咱们还卖野味？”

“孙大叔，你做了这么多年生意，自然明白物以稀为贵。野味本就少见，做的好吃的更是难得，我准备留出三个包间，专门来做私房菜！”

“啥？”胖老板不明白了，“私房菜是什么？”

“简单来说，每个月咱们酒楼会接三桌定制私房菜，食材全部是山珍野味，没有菜单供客人选菜，全凭厨师做主自行安排，只需客人提供是否有忌口不吃的东西即可！至于每月的那三桌私房菜，当然是先到先得！”

陈小莲说完，胖老板便明白了。

每个月只有三桌的山珍野味，怕是会在清水县引起惊涛骇浪吧！

毕竟但凡是有权有钱的人，都想鹤立鸡群与众不同，试问谁不愿意让旁人知道自己订到了稀有又难得的私房菜？

这不仅仅是象征着脸面，若是名气打出去，怕是旁人都会以订到私房菜为荣。

乖乖！

莲丫头的脑子到底是怎么长的？这种招都能想得出来。

不过……

“莲丫头，以黑娃的厨艺，怕是顶不起来这私房菜啊，若是一次就办砸了，孙家酒楼的招牌能让人给摘喽！”说着，胖老板脸上的兴奋慢慢褪去，染上几抹愁绪。

（本章完）