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第532章 酿酒技术（第2页）

“您看，这制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调，就是我家做酒的五步曲，

一步都不能少，一步都不能马虎，这样才能酿出好酒来。”

卫国听完，忍不住点了点头，

心里对酿酒这门手艺也多了几分敬佩，

没想到一瓶看似普通的白酒，竟要经过这么多道复杂的工序，还要耗费这么多时间和精力。

难怪这家酒在后世一直那么畅销，最后还成了招待外宾的专用御酒。

他转头看向郑三强，笑着问道：

“我看了这么多车间，怎么没看到你们酿酒用的水在哪？

酿酒最讲究水，水的好坏，对酒的影响也不小吧？”

郑三强一听，立马笑着说道：

“卫神仙您说得对，水确实关键，我这就带您去看。”

说着，就领着卫国和张伟往溶洞深处走，

没走多久，就看到前面有一个小小的池子，

池子里的水清澈见底，还能看到水底的细沙，水面上偶尔还会泛起一圈小小的涟漪，显然是活水。

“您看，这水就是从上面的山泉小溪流下来的，

顺着溶洞里的暗河流到这个池子里。”

郑三强指着池子说道，“这泉水特别干净，还带着点甘甜，

流到池子里之后，还会经过一层天然的砂石过滤净化，

等净化好了，才会用来酿酒，用这水酿出来的酒，口感会更清甜、更醇厚。”

卫国走到池子边，弯腰看了看，还伸手掬了一捧水，水很凉，

入口带着淡淡的甘甜，确实是难得的好水。

他放下手，转头对郑三强说道：

“你家还有没有大一点的储水池？我给你倒一些水，

你之后用我给的水酿一批酒，跟用这山泉水酿的酒对比一下，看看效果怎么样。”

郑三强一听，心里难免有些吃惊——他还是第一次听说，

换一种水酿酒，效果会有明显差别。

但他早就见识过卫国的能耐，知道卫国不会说没把握的话，也就不再多问，立马点头说道：

“有，有！前面就有一个大储水池，专门用来存净化好的泉水，我这就带您去。”

说着，郑三强就领着卫国往储水池的方向走，没一会儿就到了地方。

那储水池是用石头砌成的，约莫有十几米见方，深度也有两三米，里面已经装了小半池水。