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第3章 菜谱3（第13页）

2。锅中倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色盛出。

3。锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入大葱段炒出香味。

4。放入牛肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

190。《鱼香土豆丝》

-配方：土豆2个、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1。土豆切丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

2。调鱼香汁，将盐、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、淀粉和适量清水混合均匀。

3。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒至断生。

4。放入青椒、红椒丝继续翻炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

191。《香辣基围虾》

-配方：基围虾300克、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油适量

-制作过程：

1。基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制。干辣椒切段，姜蒜切末。

2。锅中倒油，油热后放入基围虾炸至变色捞出。

3。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4。加入炸好的基围虾，放入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

192。《清炒胡萝卜丝》

-配方：胡萝卜2根、葱姜蒜、盐、食用油适量

-制作过程：

1。胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

2。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3。加入胡萝卜丝翻炒，加盐调味，炒熟即可。

193。《酱烧鸡翅根》

-配方：鸡翅根500克、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、食用油适量

-制作过程：

1。鸡翅根洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡翅根翻炒上色。

3。放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至鸡翅根熟透，大火收汁即可。

194。《豆角炒鸡蛋》

-配方：豆角200克、鸡蛋2个、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

-制作过程：

1。豆角切段，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。

2。锅中倒水，水开后放入豆角焯水捞出。

3。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆角翻炒。

5。放入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

195。《香菇肉酱拌面》