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第一卷 第6章 炼白糖目标长安（第2页）

制作白糖，无非是三步：

第一步将块状红糖敲碎，加水加热，搅拌至完全溶解，制成红糖溶液。

再用纱布多层过滤溶液，祛除其中不溶于水的杂质。

这一步还好，控制火候，慢慢溶解就行。

第二步参用适当的草木灰，利用其碱性吸附部分色素，多次过滤后，取上层清液。

看着宇文昭往糖水里洒草木灰时，急得傻娘手舞足蹈，怪他糟蹋红糖。

宇文昭安慰母亲：“娘别急，相信昭儿，等之后给你一份好似雪一样白的糖吃。”

“雪那样白吗？”

“嗯，当然！”

静置的时间有些长，而且想要脱色效果好，需要反复进行这一步工序。

宇文昭也不急，将买来的糖分成几批，制作。若是草木灰效果不行，自己还可以采用黄泥浆脱色的方法。

直到晚上，将静置几遍的清液，都收集在一起，统统倒入到了铁锅之中。

开始最后一步熬煮。。。。。。

没过多久，一直守在宇文昭身边的亲娘，瞪大眼睛喊道：“哇，这是什么，怎么变成白色了？”

第一卷第6章炼白糖，目标长安

看着越来越粘稠的浆液，表面浮现了一层白霜时，

宇文昭笑着将浆液倒入陶罐。

“好了，等到浆液变冷，就有最甜的白糖吃了！”

傻娘一脸好奇，伸出手指要去陶罐里戳，吓得宇文昭一跳。

“娘，你别急啊，等他冷却就好。”

见娘有些着急，宇文昭又端来一盆冷水，给陶罐物理降温。

许久，直到彻底冷却后，宇文昭拿了一根筷子搅动。

“成了！”

宇文昭将白糖倒在盘子中，果然如同他之前说的一样，雪白的白糖，好似粗砂一样，在盘子里形成了一座小山。

看得娘亲两眼冒光。

在油灯照耀下，宇文昭知道，这白砂糖还不算特别白，而且出糖率也不高，最多是三成。

不过这毕竟是他第一次尝试而已。

“尝一尝？”

亲娘伸出手指捻起一小撮，放在手心碾，奇怪地伸出舌头舔了舔。