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第27章 夏季如何通过饮食来调理身体（第2页）

水果：天然的消暑佳品

西瓜：天生的白虎汤

西瓜是夏季最具代表性的水果，多汁甘甜，有"天生白虎汤"之称。其性寒味甘，归心、胃、膀胱经，富含水分、葡萄糖、维生素等营养成分，能清热解暑、除烦止渴。西瓜皮也有清热解暑的作用，中医称之为"西瓜翠衣"，可将其削去外皮，切成小块，炒着吃或做成凉拌菜，别有一番风味。不过，西瓜性寒凉，脾胃虚寒、糖尿病患者应适量食用。现代研究表明，西瓜中含有丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化作用。

哈密瓜：营养丰富的消暑果

哈密瓜同样是夏季消暑的好选择，其性凉味甘，归心、胃经，富含维生素b族、维生素c以及钾元素，能补充身体因出汗而流失的营养，帮助恢复体力。哈密瓜口感香甜，直接切块食用即可，也可将其与酸奶搭配，做成哈密瓜酸奶杯，美味又健康。此外，哈密瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

火龙果：清热润肺的膳食纤维宝库

火龙果分为红心和白心两种，性凉味甘，归胃、大肠经，富含膳食纤维和维生素，水分含量也较高。它具有清热润肺、润肠通便的功效，夏季食用能有效缓解因燥热引起的便秘问题。现代研究发现，火龙果中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于延缓衰老。此外，火龙果中的膳食纤维还能增加饱腹感，是减肥人士的理想水果。

三、健脾祛湿的饮食选择

1。

谷物类：健脾的基础食材

薏米：世界禾本科植物之王

薏米被誉为"世界禾本科植物之王"，其性凉味甘淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等多种功效。《本草纲目》记载："薏米，健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿"。薏米可与大米一起煮成薏米粥，也可搭配红豆、芡实等食材，制成健脾祛湿的养生粥。不过，薏米微寒，孕妇及经期女性不宜大量食用。现代研究表明，薏米中含有丰富的薏苡仁酯，具有抗癌、抗炎等多种药理作用。

山药：药食同源的典范

山药既是食材又是药材，其性温味甘，归脾、肺、肾经，有健脾益胃、滋肾益精的作用。《本草纲目》称其为"益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛"。山药的吃法多样，可蒸着吃，保留原汁原味；也可切成薄片，与木耳、荷兰豆一起清炒，口感清脆；还能做成山药排骨汤，营养丰富。现代研究发现，山药中含有丰富的黏蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性。

芡实：水中人参

芡实有"水中人参"的美誉，其性平味甘涩，归脾、肾经，具有健脾祛湿、益肾固精的功效。常与薏米、山药等搭配，用于制作健脾祛湿的食疗方。《本草经百种录》记载："芡实，甘淡补脾，能涩能固，肾合藏精，故为封藏之本"。芡实较硬，烹饪前可提前浸泡数小时，煮粥或炖汤都很合适。现代研究表明，芡实中含有丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素，具有良好的营养价值。

2。

药食同源食材：增强祛湿效果

茯苓：利水渗湿的良药

茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，能利水渗湿、健脾宁心。可将茯苓打成粉，与面粉混合，做成茯苓馒头；也可用来煲汤，如茯苓白术猪骨汤，对健脾祛湿有很好的效果。《神农本草经》将茯苓列为上品，称其"久服安魂养神，不饥延年"。现代研究发现，茯苓中含有茯苓多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤等多种药理作用。

陈皮：理气健脾的佳品

陈皮是成熟橘子的果皮经晒干或烘干制成，其性温味辛苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。夏季食欲不振时，可用陈皮泡水喝，或在烹饪肉类菜肴时加入几片陈皮，既能去腥，又能增进食欲、帮助消化。《本草纲目》记载："橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和"。现代研究表明，陈皮中含有挥发油、橙皮苷等成分，具有促进消化、抗炎等作用。

3。

酸味食物：开胃健脾

山楂：消食健胃的能手

山楂味酸甘，性微温，归脾、胃、肝经，有消食健胃、行气散瘀的功效。夏季胃口不好时，吃几颗山楂或喝一杯山楂茶，能有效刺激胃酸分泌，增进食欲。但山楂含有大量果酸，空腹及胃酸过多者不宜食用。《本草纲目》记载："山楂，化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀"。现代研究发现，山楂中含有山楂黄酮，具有降血脂、抗氧化等作用。

柠檬：生津止渴的美容果

柠檬富含维生素c和柠檬酸，其性凉味酸甘，归胃、肺经，具有生津止渴、开胃消食的作用。可将柠檬切片，用温水冲泡，加入适量蜂蜜调味，既能补充维生素，又能促进消化，还能美容养颜。现代研究表明，柠檬中的维生素c具有很强的抗氧化作用，有助于美白肌肤、延缓衰老。

四、夏季饮食的烹饪与搭配技巧

1。

烹饪方式：以清淡为主

蒸煮：保留营养的最佳方式