迪文小说

第12章 秋季厨房变药房这5种药膳邪修正在偷走你的健康（第3页）

多糖类：香菇、银耳中的多糖增强免疫力

黄酮类：菊花、枸杞中的黄酮抗氧化

皂苷类：人参、山药中的皂苷调节代谢

中国疾病预防控制中心研究证实，传统药膳中的活性成分确实具有特定保健功能，但需要科学提取和合理用量。

烹饪方式对药效的影响

炖煮：适合根茎类药材，利于成分溶出

蒸制：保留水溶性成分，减少营养流失

冲泡：适合花叶类药材，保持香气和活性

研究表明，不当的烹饪方法可能使药效降低30%以上。例如久煮维生素c含量高的食材会破坏其营养成分。

---

05

四季药膳，秋季重点食谱

润燥止咳类

川贝炖雪梨

配方：雪梨1个、川贝母5g、冰糖适量

功效：清热润肺，化痰止咳

适宜人群：秋燥咳嗽、咽喉干痛者

禁忌：风寒咳嗽忌用

杏仁猪肺汤

配方：猪肺200g、甜杏仁15g、姜片适量

功效：补肺润燥，止咳平喘

适宜人群：久咳不愈、肺虚咳嗽

禁忌：痰热咳嗽慎用

健脾养胃类

茯苓山药粥

配方：茯苓15g、鲜山药100g、大米50g

功效：健脾渗湿，和胃安神

适宜人群：脾虚湿盛、消化不良者

禁忌：阴虚火旺者慎用

陈皮瘦肉汤

配方：陈皮10g、猪瘦肉150g、生姜3片

功效：理气健脾，燥湿化痰

适宜人群：脘腹胀满、食欲不振者

禁忌：胃火炽盛者慎用