色盐霜，像撒了层碎冰晶，阳光斜照时折射出七色彩虹。奶奶绾着蓝布帕子，将最后一批雪里蕻码进陶瓮，枯叶间均匀撒着花椒与粗盐粒——每铺30厘米厚的菜，就撒2指厚的盐，这是她从爷爷1978年泛黄的《腌菜手记》里学的规矩，纸页上用毛笔写着“盐菜比例若失当，三九必生白花霜”。 孙玺儿蹲在缸沿，指尖沾起一点盐水尝了尝：“奶，这盐度刚好，每层菜厚度5厘米，渗透压能让乳酸菌活性达到最佳，比去年多放3天也不会坏。”话音未落被赵晓阳打断，他揣着袖子斜倚门框：“酸菜坛子哪用搞科研！俺娘凭手感撒盐，不也吃了几十年？”却见周冬冬掏出磨得发亮的牛皮小本，铅笔头在纸上画着折线图，把盐度18%、温度12c这些数据一一记下——他职高开的农机铺最近在试验腌菜真空包装技术，说要“用数学算明白保质期，将来往云朔新城的超...