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第068章 入职（第2页）

老牛说着就从一旁的菜单夹子上扯下一张递了过来。

“红菜汤，香煎牛排，罐焖牛肉，还有树根蛋糕。”郝主任接过菜单。

这是个常客点的，都是老莫的经典菜式。

“行，这就开始吧！”杨涛点了点头。

红菜汤，罐焖牛肉不需要杨涛做，因为这两菜需要时间比较长，肯定是先做好的。

不然即便老莫这边有高压锅，红菜汤也需要大半个小时，罐焖牛肉也差不多。

杨涛要做的菜，就是香煎牛排和树根蛋糕。

“先上红菜汤和罐焖牛肉，这两道菜应该是预制好的！”杨涛接过菜单，看过后说道。

之后他就挽起袖子，去到厨房旁边的食材区挑选剩下两道菜的材料。

牛排倒是很方便，有切好的直接拿去煎制就行。

树根蛋糕则是需要和面烘烤，耗时要多一些，需要先做。

杨涛拿了黄油，鸡蛋，面粉，可可粉，香草，白糖，巧克力等材料。

当然也拿了两块牛排，进行腌制，待会儿做好蛋糕烘烤的时候就能开始煎制了。

腌制上牛排，杨涛就开始制作蛋糕，鸡蛋加黄油还有白糖打发成奶油。

然后下入面粉，和可可粉，搅成糊状放入烤箱烤制。

而后再打发更多的奶油，加入香草，等待蛋糕烘烤出炉。

隔水融化巧克力，化为巧克力酱，然后再打发一次奶油，混合入巧克力酱之中。

将打发好的香草奶油也混合进来，整个过程要打发三次奶油

这树根蛋糕需要时间也不短，光是三次奶油打发，每次五分钟左右。

蛋糕烘烤的时间，杨涛用来煎牛排正好合适。

在牛排煎好，蛋糕也烤好了，端出烤箱将打发好的奶油混合，然后铺在蛋糕上，卷起来。

卷出年轮状纹路再冷藏，整个做下来也得大半个小时。

老莫的客人就餐时间也不会太长，这就需要后厨计算好各道菜时间，免得客人等得太久。

其实这树根蛋糕后厨也有制作好的，只是杨涛有自己的想法，这才弄了一个。

他需要在后厨立足，所以需要让这里的厨师们了解他的手艺。

显然菜单上红菜汤和罐焖牛肉不适合现做，而牛排是点多少做多少的。

也就只有树根蛋糕，耗时并不算太长，而且端上客人餐桌的分量也不会太大。

会有边角剩余让杨涛用来向后厨的这些同事展示自己的手艺。

不然光靠嘴说，谁知道你是不是在吹牛？这会儿全国放卫星的多了去了，也不差你这一个。

所以杨涛把冷藏好的蛋糕，切了中间部分，作为给客人的菜品放进银质餐盘里面。

剩下的两头的边角，他分成了小块，数量足够后厨的人每人一块。

“小弟初来乍到，借花献佛，让大家伙尝尝我的手艺！”杨涛端着分好的蛋糕。

“那我们就领教一下杨涛同志的手艺了！光看杨涛同志的制作过程，就知道肯定好吃！”

郝主任首先捧场，毕竟他接到了人事科李科长的提醒，这位是工冶部专门招揽过来的。

显然工冶部那边不会无的放矢，这位杨涛同志的手艺肯定差不了。