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牡蛎海底牛奶（第2页）

用料：紫薇花4朵、牡蛎净肉500克、火腿末5克、水发冬菇10克、玉兰片10克，胡椒粉、食盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

制作：（1）紫薇花洗净切丝；牡蛎肉拣洗干净，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净切片；将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。（2）锅烧热，放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、食盐，大火煮沸，下入火腿、冬菇、玉兰片、牡蛎，烧沸，加入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒上胡椒粉即成。

此汤具有滋阴养血止血，健脾开胃解毒之功效。适用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

丝瓜牡蛎汤

用料：丝瓜450克、牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、香油、食盐各适量。

制作：（1）丝瓜刮皮，洗净，切片；牡蛎肉入沸水锅中焯5分钟，剖成薄片。（2）炒锅上火，油烧到六成热，下牡蛎片煸炒，烹入料酒，清汤，中火煮开，下丝瓜片、葱花、姜末，煮沸，加食盐、味精、五香粉，勾芡，淋上香油，拌匀即可。

此汤清热解毒、凉血和血、止渴降糖，可作为糖尿病、前列腺炎、尿道炎患者食疗之用。

牡蛎米粥

用料：牡蛎200克、小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。

制作：把小米淘净，煮粥。牡蛎在盐水中泡20分钟，洗净，倒入粥锅，加熟猪油、酱油、生姜丝、精盐、味精，调匀，用小火将牡蛎煮熟即成。每天1剂。

此粥滋阴补肾、养心安神，对胃炎、消化性溃疡、糖尿病、前列腺炎、阳痿有食疗作用。

葱姜海参煲生蚝

用料：海参（水浸）300克、牡蛎（鲜）300克，生姜、大葱、食盐适量。

制作：（1）将生姜、大葱、海参洗净，生姜去皮、拍松，大葱切段。（2）将牡蛎洗净，连同海参一起上笼蒸10分钟，牡蛎去壳取肉，用食盐略腌。（3）猛火烧开水后，加入海参、生姜和牡蛎肉，改用中火煲1小时，放入葱段和食盐调味即成。

此菜具有强筋补肾，护肤养颜，防皱除斑的作用。适用于腰膝无力、白带过多者。