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第507章 医生对话大厨（第2页）

“哦，那我先去杀鱼，这东西比较费事。”

秦凡放下两个小家伙，摸了摸平平、安安的小脑袋。

“快找妈妈玩去。”

他就走进厨房中忙碌去了。

这白鱼的鳞甲相对要小，必须提前清理干净。

白鱼，又名翘嘴白鱼，中上层鱼类，是白龙江的一种特产。

“秦先生，还是我来清理吧。”一个中年男人说。

他是四合院的专用厨师，一直在此工作，大伙都叫他田大厨。

“嘿嘿，没关系，今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。

“哥，要怎么杀，你说我来做。”

“嗯，我们一人杀一条，先去鳞甲，抠掉鱼鳃和内脏，只要里边的鱼肚。”

秦飞一愣，“什么是鱼肚？”

秦凡嘿嘿一笑，“就是鱼鳔。”

“哦，我明白了。”

两兄弟各拿一把刀，田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。

在水管下边洗边刷，没几下就将鳞甲去掉。

然后，又干净利落地抠腮去内脏。

“秦先生，看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利，他忍不住夸奖起来。

秦凡呵呵笑起来。

“田大厨，烹饪是一门艺术，要做好也是很不容易的。”

他接着又吩咐秦飞。

“小飞，剩下的我来做，你不知道该怎么下刀了。”

“嗯，好的。”秦飞洗干净手，在一旁观看。

“秦先生，白鱼的肉鲜嫩，就是小刺比较多，你准备怎么来吃？”田大厨问。

“一鱼两吃，我们要让老少皆宜，就比较费事一点。”

田大厨本身就是专业厨师，平时也没少做鱼类的烹饪。

秦凡带来的白鱼，每条大约有三四斤重。

“哦，你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”

“是的。”秦凡点头。

“可剩余的部分呢？”田大厨问。

他可是很清楚，剩余的部分有不少小刺，正因为如此，就制约了很多种做法。

“在以前的兰陵老县城，因紧靠江河，当地人为了吃鱼，摸索了一种无骨做法。”

“无论鱼是大还是小，不管鱼刺有多少，经过他们一做，都可以变得老少皆宜。”

秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。