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二百一十六章 谭家菜后继有人（第2页）

而在这个步骤中，如何让各种材料的鲜味达成一个均衡，让它们的风味各有体现的同时，却不至于压住鱼肉最本质的鲜香，又成了考验厨师手艺的一大难点。

毫不夸张的讲，就算是在如今的和平饭店，就算是在现如今谭家菜的厨房里，也有许多人是做不好这一道三鲜脱骨鱼的！

何雨柱第一道菜就选了这样一道菜品，做成了自然技惊四座，要是失败了，却难免要落个好高骛远，眼高手低的评价。

但，何雨柱会失败吗？

所谓行家一出手，便知有没有。

只在何雨柱将菜刀拿在手上以后，他整个人身上的气质，与先前相较，就立时发生了天翻地覆一样的变化。

再等他半伏下身子，开始神情专注的，料理起了手上的这条鲤鱼的时候，手里一板一眼，还略微透着几分庄重的肃然动作，更让身后观瞧的彭长海和崔鹤鸣两人，全部都眼前一亮。

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——这个小子，不差！

彭长海和崔鹤鸣都没有出声，只静静观瞧着何雨柱的所有动作。

瞧着他取了一把长尖刀拿在手里，用一丝不苟的姿态，将整条鱼的鱼骨，完美的从鳃口处取了出来。

接着，再码味调口，将鱼腌上，放在了一旁，开始剁肉馅虾茸，切笋碎菇末……

彭长海今天让何雨柱做菜的原因，是为了对何雨柱现今的厨艺水平做一个考察。

想要看一看，这么多年过去，在没有长辈师长在身边耳提面命的情况下，何雨柱有没有荒废自己在厨艺上的练习。

而在此时，从头到尾的，瞧过了何雨柱对这道三鲜脱骨鱼的准备工作以后，在彭长海和崔鹤鸣的心里，已然有了一份判断。

即便眼下何雨柱只是展现了他包括刀工在内的一些基本手法，还没有真正的开火进行烹炒。

但就只这些，却也足以看得出许多的东西。

何雨柱的表现已然超过了彭长海的预期。

他没想到，何雨柱只靠自己一个人练习，多年来没有任何人教导他，居然也能练就出这样高超的技术。

毫无疑问，别的不说，只这刀工一样，许多厨房里的老师傅，就比不过何雨柱！

彭长海和崔鹤鸣两人不由得相互对视了一眼。

他们都瞧见了对方眼里的惊喜之色。

谭家菜，后继有人呐！

两人全都瞧出了对方眼里所表达的意思，不过，他们谁都没有开口说话。

他们两人极有默契的，又将视线重新转到了何雨柱的身上。

相比于最开始的时候，彭长海和崔鹤鸣的心态已然全都发生了改变。

他们不再是抱着考核晚辈的心情在观瞧何雨柱的烹饪过程。

眼下的他们，只是想要瞧一瞧，何雨柱是否还能再给他们展现出更多的惊喜。

他们想要看看，何雨柱的上限，到底是在哪里。

而何雨柱也没有让彭长海与崔鹤鸣失望。

处理完这条黄河鲤鱼以后，他紧接着又开始处理起了雪蛤、鸡肉、鸭肉等其他食材。

而在这其中，每一个细微过程展现，都能给彭长海和崔鹤鸣足够的惊喜……

虽然何雨柱今天制作的几道菜全部都是见功夫的荤菜。

不过，何雨柱操作起来，速度那是一点儿也不算慢。

通过对火候的精准把控，何雨柱在最大限度缩短了烹饪时间的前提下，菜品的完成度，根本就没有丝毫打折扣的地方。

从最开始对原材料的处理算起，连两个小时不到，完全以谭家菜的手法进行烹制，所做出的色香味俱全的四菜一汤，就已被何雨柱全部摆在了案板上。

而且，因为他利用彭长海家厨房的两口灶外加一个煤球炉，使得每一道菜最后的成菜时间都相差不多。

是以，此时摆案板上这四菜一汤，全部都是热气腾腾，正处在品尝赏味的最佳时刻。