迪文小说

第50章连洁吃三丁大包（第3页）

最后还是看到了在蒸笼里面还有着其他两个以后，连洁才恋恋不舍地咽了下去了。

咽下去以后，连洁伸手再拿起来了一个大包子，正准备塞到嘴里面。

结果却突然想到了什么，直接用左手端起来了小馄饨的碗，直接给自己灌了一大口的馄饨汤。

馄饨汤的热量更是激发了嘴里面残留的油脂。

汤裹挟着这些油脂，汤的咸鲜味加上肉香味。

一口汤吃下去，连洁终于是顺气了。

刚刚吃的时候，包子实际上很大，连洁实际上有些噎到了，要不是因为包子足够美味，连洁才不会这样。

很快，连洁就直接把三个三丁大包都给吃完了。

这个时候，小店里面的顾客也是渐渐的多了起来了。

两个老头也是到了小店里面吃早饭。

顾客对于小莫和小贝这两个有着人工智能的机器人服务员非常感兴趣。

这个时候，连洁今天早上的最后一个菜品上来了——千层油糕。

千层油糕的制作方法很简单，之前探店兴园的时候周天禄就说过。

广陵的千层油糕是闽省人高乃超创于光绪年间。

后又在厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。

具体做法是：

将猪板油去膜，切成二分半见方的丁，用白砂糖（三两）拌匀，腌三天制成糖板油丁。

用沸水一两化开食碱，加入酵种，揉匀后摘成核桃大小的块。

将面粉（一斤）放案板上，中间扒窝，一面徐徐倒入摄氏二十度左右的温水九两，一面将酵种块与面粉概揉成生面筋状，当可拉成韧性较强的长条时，再揉成面团，静置十分钟左右。

取面粉（一两）撒在案板上，放上面团，翻滚几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成长约六尺、宽约一尺、厚约一分的长方形面皮，边拼边撒面粉（二两），防止沾粘。

然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖（一斤三两），再铺上糖板油丁，然后自右向左卷叠成十六层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上。

用擀面杖轻轻压一遍（防止擀时脱层），再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约三尺、宽约八寸的长方形，再将左右两端各折回一点压紧（以防止蒸时漏出糖油）。

对叠四折后，用擀面杖轻轻压成边长一尺的正方形油糕坯（每折十六层，共为六十四层）。

取直径约一尺四寸的蒸笼一只，垫上湿布，两手捧入糕坯并拍平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖。

置旺火沸水锅上蒸约四十五分钟，将千层油糕端出，倒竹席上晾凉，用刀修齐四边，切成相等的四十块菱形糕。

食时再上笼复蒸。

桌上的连洁揭开来了面前装有着千层油糕的蒸笼的盖子。

…………