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第15章蔡师傅做鱼（第3页）
“蔡师傅，你这就非常谦虚了！真的！”刘经理非常认真地说道。
“想吃醋鱼吗？”蔡师傅突然转头说道。
周天禄心里面一惊，他知道蔡师傅正在看着他，明显就是在问他。
周天禄结结巴巴地回答道：“当……当然。”
“那就把今天最后剩下来的那条鱼做了，犒劳犒劳大家。”蔡师傅说道。
“那感情好！好久没有尝到蔡师傅的手艺了！”
“上一次吃醋鱼的时候还是过年的时候，但是和蔡师傅的手艺比起来差的不是一星半点。”
“哈哈哈！又有好吃的了！”
“小子！你有口福了！”
…………
蔡师傅的话立刻引起了厨师们的热烈反响。
周天禄自然也是没有忘记自己这次是来干什么的，说道：“蔡师傅，我现在就去处理鱼。”
“不用了，你今天累了一天了，接下来就让我来好了。”说着就走出后厨向着后院走去。
很快，蔡师傅就带着一条大概有个一斤四两左右的草鱼回到了后厨。
“小徐，你好好看着。”蔡师傅微笑着对周天禄说道。
这下子，周围的其他厨师看向周天禄的眼光也变了样。
蔡师傅这明显就是在提携小徐呀。
想到小徐最近也是兢兢业业，而且在处理鱼这个方面的水平上也确实厉害。
即使心生嫉妒之火，也因此被被浇灭。
蔡师傅处理鱼的速度非常快。
很快鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼鳍之类的就被处理完了。
将鱼洗净后，蔡师傅将鱼拿到自己灶台边上的砧板上面。
鱼背朝外，鱼腹朝里。
一手按住鱼头，一手持刀从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨片至鱼颔下为止。
取出刀，再把鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，再用刀顺着原颔下刀口处将鱼头对劈开，鱼身印分成雌雄两片。（连背脊骨一边的称雄片，另一边称雌片）
然后，在鱼的雄开上，从离颌下一寸四分处开始斜着批一刀，以后每隔一寸四分斜着片一刀。
…………
