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第三百六十章 国宴菜肴神乎其技的刀功（第2页）

大白菜看着特别的清脆，绿白相间，很是漂亮。

江风讲述道：

“开水白菜，最重要的就是做出高汤。”

“高汤要以浓汤为底，然后做成清淡的开水那样。”

“做的方法也简单，就是把鸡胸肉剁烂成茸状，放进高汤，反复吸附两三次，就可把浑浊的高汤变成清水般透明。”

高汤江风早已经炖好。

只见他剁碎肉茸，将其放入高汤之中。

很快，那浓稠的高汤，竟真的变成清淡的样子。

犹如化学反应一样，让浑浊的液体变得清澈。

这一幕，让网友们也十分惊奇。

这是做菜吗？这是做法啊！

江风倒是淡定，继续忙碌。

只见他拿起大白菜，把外面的菜叶子剥开，只取出菜心放进锅里。

“开水白菜的用料极为的讲究，取得都是刚刚成熟，但是还未熟透的大白菜，只用其中发黄的菜心为原料。”

“只要微焯之后用清水漂冷，除尽菜里面的腥气，然后就放入普通高汤之中，直至烫熟。”

“烫过白菜后吗，再把白菜撇赶干净，倒入新鲜的高汤，就算是成了。”

“这一次挺成功，不管是搭配好的高汤，还是用肉茸吸附，都没问题。”

江风的高汤自然是有秘方，网友们也不清楚。

但看着高汤会变透明，还是让人觉得惊奇。

开水白菜做好之后，只看到清冽如水的汤里，有几片嫩黄的白菜心。

只是看着，会觉得这道菜很普通。

但刚才的一番演示，却让大家佩服不已。

果然国宴菜单，都是有点东西的。

好家伙，我第一次感觉到自己吃不起几颗白菜！

那高汤是怎么做出来的，这么神奇！

场主就是场主，把大白菜都做成我吃不起的样子！

好厉害，主播绝对是国宴级别的厨师了，居然真的做出来了！

网友们惊呼连连。

但作为晚饭，一个白菜肯定不够。

江风又取出一块新鲜的豆腐。

接下来他要做的一道菜，也是八大菜系之一，但这道菜，难度也非常高。

这道菜，可以说是所有菜系中，对刀工要求最高的一道菜。

“下一道菜，是文思豆腐。”

“今天手感火热，再做一道国宴佳肴！”

安静的小院子里，江风开始忙碌起来。