估摸着差不多了,然后她飞快的拔起毛来。
芸娘实验了下,有些烫。
她现在的手皮还太嫩,不比原来,已经被烫出来了,受得了高温。
等大毛拔的差不多了。
栓子在旁边收集那好看的毛。
芸娘和月季则帮忙摘细小的毛。
毛都摘了干净,芸娘直了直脖子,还挺累的慌。
“咋做?”
赵氏问着闺女。
芸娘想了下。
山鸡的肉算是野味,比起家鸡来,鸡肉紧致,更有口感。
若是炖汤的话,那鸡肉就发材,不会好吃。
可它的烫却鲜美异常,不是家鸡能比美的。
她需要这鲜美的烫来调猴头菇的味儿,可山鸡肉她又舍不得放弃。
一鸡两吃吧,一部分用来炖汤,一部分用来做菜,这样最好。
芸娘心里有的主意,洗干净了山鸡后,她开始改刀。
做菜的话,要用最细嫩的肉,芸娘捡上好的切。
剩下那些骨头,杂肉则都扔进了锅内,加了一些红枣,姜片,葱段进去,让月季烧火,慢慢的炖了起来。
这边炖上,芸娘又问秦氏要了些大钱,喊上栓子一起去了庄子的铺子。
铺子里的东西还挺全乎,一般的东西都不缺,只是比镇子上稍微贵了那么一点。
芸娘看着里面的东西,挑选了自己需要的买了些。
她买的东西没什么贵重的,所以也没花多少,二人抬着竹筐,又回了赵家。
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036章 鸳鸯鸡片
到了家,芸娘又从家里找了红萝卜,丝瓜,菠菜,南瓜等蔬菜出来备用。
等都准备齐全,芸娘看看天色,汤熬制的也够时辰了。
她打开了盖子,舀了一些尝了下。
那鲜美的滋味令芸娘咂舌,真不是现代那人工养殖的鸡能比的。
汤的火候差不多了,芸娘开始准备起了菜。
本来她是准备用山鸡肉给自己家做个香辣山鸡的。
因为这样做出来的山鸡肉又香又辣,更下饭。
可想想陈致远,想想他的祖母,芸娘改了主意,把山鸡的胸脯肉留了出来。
她把红萝卜,菠菜,丝瓜全部汆水过冷,然后把红萝卜和菠菜剁成了泥。
又把西红柿去皮切片,香菜切成了段,姜剁成蓉备用。
山鸡的鸡脯肉早已去筋切了薄片,用了鸡蛋清,盐,水淀粉浆好。
做好这一切,芸娘把锅内倒入了油。
油烧开后,下了姜蓉,丝瓜片,盐翻炒入了味。
然后又加入了菠菜泥,少许的山鸡汤,水淀粉勾芡制作成了绿色的汁液。
把这些盛进碗内。