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第23章 孜然羊肉（第2页）

见蛋宝有些沮丧，秦琅想了想，“要不这样吧，你来对它使用【浅眠芳香】，等到这只蓝斑羊睡着了，辣辣对它使用【灵魂斩击】。”

“恰咔！”一旁的辣辣用力点头，表示明白。

很快，在两只食灵的配合下，蓝斑羊在睡梦中十分安详地走到了生命的终点。

秦琅从旅者之书中摸出奇迹菜刀，将蓝斑羊侧躺着放在案板上之后，开始飞快地开膛破肚。

很快，在他熟练而精准的刀工下，蓝斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各种内脏。

“脂肪层确实有点厚。”秦琅伸手摸了摸那雪白色的蓝斑羊脂肪，忍不住咋舌。

哪怕是比较肥美的普通羊，脂肪层厚度也没有蓝斑羊的一半，这么多肥肉可不好处理。

“先看看油脂成色如何。”随手起锅生火，秦琅割下一小块羊油丢进锅里，伴随着“吱吱”的声音，羊油受热迅速冒出晶莹的油脂，原本洁白的外表也迅速缩小的同时逐渐转变为金黄的色泽。

一股浓香裹挟在热气中扑面而来，秦琅深吸一口，紧接着脸上便露出了赞叹的表情。

没有经过任何处理的羊油带着明显的腥膻味和一丝奇特的海味，但却完全掩饰不住浓郁的香味，诱人的羊油香味如同一枚炸弹在整个厨房引爆，让一旁的蛋宝和辣辣都忍不住吞口水。

“油不错，再看看肉。”秦琅剔下来一块肥瘦适中的肋排肉切下薄薄一片，就着羊油煎了起来。

等到两边变色，秦琅直接夹起送进嘴里，闭着眼缓缓咀嚼起来。

没有经过任何处理的蓝斑羊肉绝对算不上好吃，刚一咀嚼那种浓郁的膻味和一丝鱼腥味便在嘴里炸开了，但秦琅却依旧能够品尝到蓝斑羊肉质中那种独特的，寻常羊肉所不具有的细嫩。

将羊肉咽下，等到残存在口中的异味散去几分，一丝强烈的鲜味这才随之而来。

“这蓝斑羊肉，的确有点意思。”秦琅摸了摸下巴，思索起来，“异味和鲜味并存，想要彻底去除异味，多种香料长时间炖煮是不错的选择。”

“但这种羊肉同时有着极嫩的肉质，使用长时间炖煮的方式来烹饪，未免有些浪费了。”

“若是要快炒，异味的去除就又成了问题。”

喃喃自语片刻后，秦琅的眼睛逐渐亮了起来。

“有了！”

“孜然羊肉！”

这道菜烹饪过程中使用的爆炒，最适合蓝斑羊肉这种肉质鲜嫩的羊肉，烹饪出来外部微微焦脆，内部口口爆汁，绝对会是一绝。

而孜然的加入和烹饪过程中腌制的步骤，则可以做到有效去腥增香，让膻味得到彻底去除！

“先按正常孜然羊肉的办法做一次试试，尝过后再改进！”有了想法，秦琅迅速行动起来。

取蓝斑羊的后腿肉，切成骰子大小的块状，以达到孜然羊肉一口一块的最终效果。

取一个猕猴桃，榨汁后适量加入其中，利用猕猴桃内的木瓜蛋白酶对肉进行处理，使其更嫩。

而后加入姜片、葱段、洋葱和大蒜去腥，加入酱油、盐和少许蚝油入底味，加入香油和一整个珍品鸡蛋，对羊肉进行补水和锁水。

轻轻抓捏，让所有配料均匀与羊肉接触，直到羊肉的表面逐渐变得发黏，加入少许淀粉抓匀。

最后薄薄地在表面喷上一层食用油，放入冰箱冷藏层。

“辣辣，加速两小时。”

随着秦琅开口，早已准备好的辣辣迅速凑上去，烹调加速的效果全力运转起来。