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第82章 不可方物（第1页）

前文再续，书接上一回。

前边讲到凌轩请教老道长，凌家族人入滇营商，该贩卖哪些货物？

老道长一番引经据典后，力荐凌家族人经营盐和茶。

听得三叔和凌轩频频点头。

老道长此时又说：凌家族人走南闯北，看过不少世面，各地风物都了如指掌，不妨在主营茶盐之时，兼营方物。

凌轩问道：请问什么是方物？

我抢着说：我知道！我们经常说“美得不可方物”，就是说美得无与伦比，多用来形容美人！

凌轩听了笑着说：我们的瑶瑶是不是美得不可方物？

老道长听了后，哈哈一笑说：女大十八变，瑶瑶现在还是婴儿，将来还真不知是不是长成女汉子呢！

我听了，不由得撇嘴，老道长、三叔和凌轩都笑了起来。

老道长说：

瑶瑶所说的“美得不可方物”的方物，有识别的含义，就是美得让人叹为观止，无法形容。

我所说兼营方物的方物，不是这个含义。

明朝的方物，是指地方名产。

明朝人对于饮食，食不厌精且追求“方物”。

明代的士大夫，不乏美食家，更多是饕餮之徒。

明代的士大夫尤喜食鹅，不但经常吃，还暴殄天物，豪奢至极。

曾有一个富人嗜吃鹅的程度令人吃惊，他为了能随时吃到鹅，专门在自己的住宅旁，建了一间屋，养了数千只鹅，每天都宰杀三四只。

有一天晚上半夜，富人忽然想吃鹅，就要后厨立即烹煮。

富人急不可待，再三传话，听闻才刚抓了鹅，后厨还未来不及杀，富人就传话叫厨子只割鹅一只下肢烹煮，供其解馋。

待此富人吃完鹅腿，这只鹅还在叫，其状甚惨，实令人不忍听闻。

由此可见，明代人吃风甚奢，为满足一己口腹之欲，到了在所不计的地步。

明代的士绅阶层中，沿袭元朝的奢侈的饮食作风，士大夫之间，不但常在自己家里设宴，呼朋引友吃喝玩乐；甚至公余、或外出公办，也开酒筵；有些士绅还在一些大型寺庙里，大搞游宴，摆设盛肴，载歌载舞，穷奢极侈。

明代的饮食风气之盛，让士大夫们争相撰写各种食谱、菜谱、酒谱，这些着作，在士大夫中相当流行。

当饮食口腹之学成了一门学问，世人也多老饕！

有一个明朝人叫张岱，曾将自己吃过的各地方物进行记载：

北京有苹婆果、黄儠、马牙松；山东有羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建有福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西有青根、丰城脯；山西有天花菜；苏州有带骨胞螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴有马交鱼脯、陶庄黄雀；南京，有樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州有西瓜、鸡豆子、花下藕、韮芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山，有杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；临海有枕头瓜；台州有瓦楞蚶、江瑶柱；浦江有火肉；东阳有南枣；山阴有破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河（鱼兹）。

他记录的这些方物，就是各地特产，在当地百姓眼里是十分平常的土产常物，但在异乡人眼里，却是不容易吃到的美食。